2020/7/22 早安健康新聞中心
美國非營利環保組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）每年都會根據美國農業部（USDA）與美國食品藥物管理局（FDA）的農藥檢測數據（該數據會定期測試農產品的農藥殘留），做出《農產品農藥殘留指南（EWG’s Shopper’s Guide to Pesticides in Produce）》，並在47種不同的蔬果中，選出農藥汙染最嚴重的12種農作物，稱作「骯髒12」（Dirty Dozen）。
美國公布12大最髒蔬果：它連5年位居榜首，今年還有個隱形的冠軍
今年《2020年農產品農藥殘留指南》指出，農藥汙染最嚴重的12個作物分別是草莓、菠菜、羽衣甘藍、甜桃、蘋果、葡萄、水蜜桃、櫻桃、梨、番茄、芹菜與馬鈴薯。這項排名的順序與去年2019年的排行完全相同，而且草莓已經連續5年位居榜首。
其實本年度農藥含量最高的冠軍另有其人，以往這項排行以蔬果為主，而美國農業部在去年首次針對葡萄乾做檢測，所以今年EWG調查的對象也包含了葡萄乾，結果發現，99％的「非有機葡萄乾」樣品至少含有2種農藥殘留，甚中一個樣品甚至含有26種農藥！如果把非有機葡萄乾獨立出來比較，將會成為骯髒12的新冠軍，比草莓、甜桃、蘋果等至少90％的農藥殘留結果更加嚴重。
不過，有關單位也提醒，這些新鮮農產品的農藥殘留量，通常還是遠低於官方設定的安全值，換言之，即使有農藥殘留，只要食用以前有正確清洗，其實對於人體健康並無大礙，不需要太過緊張。
有機≠無農藥！不妨多選擇當季蔬果最健康
所謂「有機」指的不是無農藥，而是指農作物在生產過程中未使用化學合成生產的農藥或肥料。有機農產品的生產過程，還是會使用天然資材保護作物，就目的來說，當然也屬於農藥範圍。
其實，挑選蔬果最重要的原則就是選購「當季」、「適地種植」的蔬果。在合宜的氣候和適合作物生長的土壤環境下成長的蔬果最健康，而健康的蔬果不僅營養成分會在最好的狀態，更因為生長狀況良好，自然不必噴太多農藥保護。
如何正確洗蔬果可以預防農藥殘留？
吃水果前你有正確清洗嗎？建議以「流動的水」沖洗10分鐘，可以減少果皮上的農藥殘留。另外，帶皮的水果，吃之前也別可以先用清水先沖過一次再剝皮，可以多一份保障。另外，水果蒂頭的地方很容易輕忽，洗蘋果、蓮霧、芭樂前，先以流動的水沖洗並用手搓洗表面，蒂頭凹陷處用軟刷輕刷。接著可以再用清水浸泡20分鐘左右，再更仔細一點的話，這段期間建議換水2到3次。至於冬天限定的草莓，每每登上農藥殘留最多的水果，但草莓營養價值很高，有豐富的維生素C，不吃就太可惜啦！要徹底清除農藥殘留，不妨多注意下面幾點：
清洗的時候先不要摘掉蒂頭，否則髒水很容易藉由縫隙流入果肉中，會越洗越髒。建議最好整顆連同蒂頭一起洗會更乾淨。
接著將草莓放在大盆子裡，將水龍頭轉為細小的水流，讓碗內的水不斷的溢出來，並讓草莓浸泡在流動的水中15至20分鐘。
洗好後另外準備一個洗菜的籃子，將剛才的草莓放進籃子中，然後用大量的水沖洗。洗的時候動作不能太大，草莓很脆弱，很容易輕輕的觸碰就爛掉。
洗好後，將蒂頭摘除，再用開水沖洗一次，趕緊吃掉。若是冰回冰箱，因碰過水，草莓會更容易爛掉。
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